熱いもの

きょうの日替わり定食@学食は「肉じゃが」でした。汁多め。熱々でおいしかったです。
それで気づいたのですが、昨日書いたようにときどき冷たい料理が出てくるのは、予め皿に盛りつけている場合のようです。
きょうの肉じゃがは鍋の中で温めていて、注文が入ってから鉢に取り分けているのでしょう。
客を待たせず効率よく料理を出したいし、熱いものは熱いままで供したいと誰もが考えるでしょうが、いろいろ工夫が必要になりますね。